파프리카는 터키를 대표하는 향신료로 오스만제국 당시 헝가리로 전파되었다.

우리나라에서 파프리카는 채소류의 단맛을 내는 채소를 지칭하지만 유럽 특히 헝가리에서 파프리카는 매운 고추를 지칭한다.

현재도 헝가리에서 재배한 파프리카가 가장 유명하다.

1926년 헝가리의 화학자가 파프리카로부터 비타민C를 분리하는 데 성공하자 파프리카는 겨울철에 몸을 따뜻하게 하는 향신료로 취급되었다